Bananenbrot mit Walnüssen vegan
Unser Lieblings-Bananenbrot: saftiges, veganes Schokobananenbrot mit dunkler Schokolade und gerösteten Walnüssen - schnell zubereitet und unglaublich lecker!
Wenn man nur ein einziges Gebäck für die Ewigkeit essen dürfte, würde es wohl saftiges Bananenbrot sein. Moment, oder doch lieber meine geliebte Bitterschokolade?
Man kann sich ewig darüber streiten, aber eine Lösung gibt's: beides in einem!
Unser leckeres Basis-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen haben wir mindestens alle zwei Wochen. Das gilt spätestens, wenn wieder eine große Menge „Bananen-Reife' zum Bingo zusammenkommt. Auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Tisch.
Ehrlich gesagt: Bananenbrot passt immer, oder?
Zum Frühstück, Brunch, Nachmittagskaffee, Mitternachtssnack, einfach zwischendurch. Die aktuelle Version mit gerösteten Walnüssen und dunkler Schokolade ist ein Genuss - ideal für den großen Schoko-Kick.
Wie ihr sicherlich wisst, gehen wir mit Zucker sparsam um und bevorzugen bei unseren Backwaren oft eine angenehmere Note. Oft verzichten wir sogar ganz darauf.
Einmal habe ich aus Gewohnheit einen zuckerfreien Kuchen beim Familienkaffee angeboten - und natürlich erste fragende Blicke geerntet. „Uuuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Hmm, passt mir so nicht.'
Danke schön.
Die 50 Gramm Muscovadozucker in unserem Schokobananenbrot mögen euch zu viel oder zu wenig vorkommen - abhängig davon, wie eure Geschmacksvorlieben sind.
Mir persönlich schmeckt das Schokobananenbrot auch ohne Zuckerzusatz, einfach durch die Banane. Aber wie schon erwähnt, erfährt man, dass diese Süße nicht für jeden ausreichend ist. Viele mögen es viel süßer.
Beim Backen ist es schwer, jedem zu gefallen. Wir gehen daher bei jedem Rezept davon aus, dass jeder die Süße individuell anpassen kann.
Ähnlich ist es mit scharf gewürzten Rezepten. Da variieren die Geschmäcker enorm. Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Schärfe-Empfinden von Jörg (ab mindestens 50.000 Scoville) und seinem Vater (der schon bei 100 Scoville Atemprobleme bekommt). Universen!
Wir bleiben daher weiterhin bei unseren Angaben mit wenig bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn ihr die Süße nach eurem Geschmack anpasst. Einverstanden?
Jetzt aber: Geniesst euer Schokobananenbrot! 🍌
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 5 Minuten rösten.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.
3 Bananen mit einer Gabel zerstampfen und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig verrühren.
Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen.
Restliche Bananen halbieren und auf den Teig legen.
Das Bananenbrot 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Bananenbrot direkt nach dem Backen mit Ahornsirup und Zimt beträufeln und mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.