Rezept für Kekse mit Apfel und Zimt
Kekse mit Apfel und Zimt
Jedem sind die allseits bekannten Weihnachtsgebäcke wie Vanillekipferl, Lebkuchen und Husarenkrapfen ein Begriff. Was hältst du von einer geschmacklichen Neuerung auf dem weihnachtlichen Gebäcksteller? Meine Apfel-Zimt-Kekse sind außerordentlich schmackhaft und begeistern mit einer herrlichen Nuance von Apfel und Zimt. Ich dekoriere die Apfel-Zimt-Kekse gerne auf verschiedene Weisen. Eine Hälfte wird mit einer Puderzuckerglasur und Walnüssen versehen. Die andere Hälfte wird mit geschmolzener Schokolade […]
Die traditionellen Weihnachtskekse wie Vanillekipferl, Lebkuchen und Husarenkrapfen sind wohl jedem vertraut. Wäre es nicht eine willkommene geschmackliche Bereicherung, die üblichen Weihnachtsplätzchen auf Ihrem Gabenteller durch etwas Neues zu ergänzen? Meine Apfel-Zimt-Kekse sind ein wahrer Genuss und brillieren durch eine ausgeprägte Apfel-Zimt-Aromatik. Es bereitet mir große Freude, die Apfel-Zimt-Kekse abwechslungsreich zu gestalten. So wird die eine Hälfte mit einer süßen Glasur und gehackten Walnüssen veredelt. Die andere Hälfte erhält eine Umhüllung aus geschmolzener Schokolade und ebenfalls gehackten Walnüssen. Auf diese Weise wird auch für eine optische Vielfalt gesorgt.
Kekse mit Apfel und Zimt
Ein Rezept für Apfel-Zimt-Kekse: Diese mit Walnüssen verfeinerten Apfel-Zimt-Kekse bieten eine wunderbar zarte Konsistenz und stellen eine köstliche Ergänzung zu den üblichen Weihnachtskeksen dar.
Vorbereitungsdauer: 5 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Ergibt: 2 Backbleche
Bewertung: , Stimmen
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Apfelmus
Apfel-Zimt-Kekse
Zuckerguss mit zermahlenen Walnüssen
Schokoladenüberzug mit zermahlenen Walnüssen
Apfelmus
Der Apfel sollte gewaschen, geschält und geviertelt werden, wobei das Kerngehäuse zu entfernen ist.
Die Apfelstücke werden zusammen mit dem frisch gepressten Saft einer halben Zitrone und Wasser in ein Gefäß gefüllt und für etwa 15 Minuten gekocht.
Nachdem die Apfelstücke ihre Weichheit erreicht haben, ist das Gefäß vom Kochfeld zu nehmen. Die Zimtrinde und die Sternanis sind zu entfernen.
Die weich gekochten Apfelstücke werden zu einem Mus verarbeitet und dieses anschließend abkühlen gelassen.
Apfel-Zimt-Kekse
Sämtliche Zutaten für den Teig werden rasch zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird sodann in Frischhaltefolie gewickelt und darf für ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Der Backofen ist auf Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Zwei Backbleche sind mit Backpapier auszulegen.
Auf einer mit Mehl bestreuten Fläche wird der Teig etwa 3 Millimeter dick ausgerollt und anschließend mit einem passenden Ausstecher in ansprechende Formen gebracht.
Die ausgestochenen Kekse werden mit einem gewissen Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche gelegt.
Die Oberseite der Kekse wird mit etwas Sahne bestrichen und sie werden für ungefähr 12 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken - hierbei wird jedes Blech einzeln behandelt.
Sobald die Zimt-Apfel-Kekse eine goldbraune Farbe annehmen, sind sie aus dem Ofen zu entnehmen und gänzlich auskühlen zu lassen.
Zuckerguss mit zermahlenen Walnüssen
Der gesiebte Staubzucker wird mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrührt.
Die hergestellte Glasur wird mit einem kleinen Löffel über die Apfel-Zimt-Kekse verteilt.
Auf die noch feuchte Glasur werden die gemahlenen Walnüsse gestreut.
Das Ganze muss gut trocknen.
Schokoladenüberzug mit zermahlenen Walnüssen
Die Kuvertüre wird über einem Wasserbad behutsam geschmolzen.
Die geschmolzene Kuvertüre wird mittels eines kleinen Löffels über die Apfel-Zimt-Kekse aufgetragen.
Auf die noch nicht feste Schokoladenschicht werden die gemahlenen Walnüsse gestreut.
Das Ganze muss gut trocknen.
Doppelte Verzierungsvariante: Diese Kekse können wahlweise mit einer süßen Zuckerglasur und gemahlenen Walnüssen oder aber mit geschmolzener Schokolade und ebenfalls gemahlenen Walnüssen dekoriert werden.