Schulterbraten im Bratschlauch
Zubereitung von Schweinebraten im Bratschlauch
Schritt 1
Zuerst, um den Schweinebraten im Bratschlauch zuzubereiten, den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch sowie Karotten schälen und in grobe Stücke zerteilen. Im Anschluss Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse auslösen.
Schritt 2
Den Bratschlauch auf die geeignete Größe zurechtschneiden und von einer Seite verschließen. Danach eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten anbraten. Im Anschluss das Fleisch herausnehmen, ordentlich salzen und pfeffern sowie in den Bratschlauch geben.
Schritt 3
Das zerkleinerte Gemüse in derselben Pfanne anrösten. Die Äpfel sowie Trockenpflaumen hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald alles eine schöne Farbe angenommen hat, Tomatenmark untermischen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Darauffolgend alles mit Rotwein ablöschen, damit sich die Röststoffe lösen. Brühe dazugießen und alles nochmals aufkochen lassen.
Schritt 5
Danach alles in den Bratschlauch geben und um den Schweinebraten herum verteilen. Den Bratschlauch verschließen und auf ein Backblech legen.
Schritt 6
Garzeit: 2&8239;h
Anschließend den Schweinebraten für 1,5 bis 2 Stunden im Bratschlauch im Ofen garen. Sobald das Fleisch weich ist, den Bratschlauch vorsichtig öffnen.
Hinweis: Beim Öffnen des Bratschlauchs entweicht heißer Wasserdampf aus der Folie. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Schritt 7
Den Schweinebraten auf das Blech platzieren und bei 100 °C im Backofen warmhalten. In der Zwischenzeit den übrigen Inhalt des Bratschlauchs in einen Topf geben, aufkochen und zu einer feinen Soße pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Zum Schluss den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der fruchtigen Bratensoße servieren.
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Garen im Bratschlauch: Vorteile
Saftiges Fleisch: Die Feuchtigkeit bleibt dank des Bratschlauchs erhalten. Dadurch wird das Fleisch durch den Dampf gegart und bleibt wunderbar saftig.
Geringer Reinigungsaufwand: Der Bratschlauch verbleibt im Backofen verschlossen, sodass ein späteres Säubern von Bräter oder Backblech entfällt. Nach der Zubereitung können Sie den Schlauch einfach entsorgen.
Sauberer Ofen: Gelegentlich wird der Ofen bei der Zubereitung in Mitleidenschaft gezogen und muss anschließend gereinigt werden. Das entfällt bei dieser Variante.
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Getränke zu Schweinebraten
Zum Schweinebraten eignen sich besonders ein gutes Bier oder auch ein hochwertiger Rotwein an. Rotwein hat den Vorteil, dass Sie ihn zum Garen Ihres Bratens und zum Trinken nutzen können.
Wie lange hält sich Schweinebraten?
Noch Reste übrig? Luftdicht verpackt, ist Schweinebraten für weitere 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Frischhalteboxen sind zur Lagerung am besten geeignet. Achten Sie vor dem Verpacken bitte darauf, dass alles vollständig abgekühlt ist. Alternativ können Sie Fleisch und Sauce auch portionsweise einfrieren.