Reis-Brokkoli-Curry
Curry-Reis mit Brokkoli und roten Kidneybohnen
Eine der wichtigsten Erkenntnisse, die wir im Laufe unserer Kocherfahrung gewonnen haben, lautet: Um ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, ist es keineswegs erforderlich, ein Meisterkoch zu sein oder viel Zeit in der Küche zu verbringen.
Der Geschmack eines Gerichts steht in keinem direkten Zusammenhang mit dem Aufwand, der in seine Zubereitung investiert wurde. Sehr aufwendige Speisen können enttäuschend schmecken, während extrem einfache Gerichte sich als wahre kulinarische Highlights entpuppen können.
Um ehrlich zu sein, bevorzugen wir oft die unkomplizierten Gerichte gegenüber den angeblich exquisiten. Obwohl wir bereits in hochpreisigen Restaurants gegessen haben und dies immer etwas Besonderes war, würden wir uns, wenn wir uns entscheiden müssten, jederzeit für ein simples Thai-Curry oder eine Linsenbolognese entscheiden 🙂
Das unkomplizierteste Getreide-Gemüse-Hülsenfrüchte-Gericht der Welt?
Seit unserer Umstellung auf eine vegane Ernährungsweise orientieren wir uns beim Kochen hauptsächlich an der Getreide-Gemüse-Hülsenfrüchte-Formel: Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchte ergänzen sich ideal zu einem ausgewogenen pflanzlichen Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern uns auch mit den notwendigen Nährstoffen versorgt, die wir als ambitionierte Läufer benötigen.
Eines der ersten Gerichte, das wir nach diesem Prinzip zubereitet haben, war eine Reispfanne mit Bohnen und Brokkoli. Dies mag zunächst unspektakulär klingen, aber mit einigen auserlesenen Gewürzen verwandelt es sich in ein gesundes und äußerst sättigendes Gericht.
Heute präsentieren wir dir eine Variante dieses Getreide-Gemüse-Hülsenfrüchte-Klassikers, bei der etwas Curry, geröstete Sonnenblumenkerne und frischer Ingwer für das gewisse Extra sorgen. Du wirst erstaunt sein, wie schnell und leicht dieses delikate und vollwertige Gericht zubereitet werden kann!
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Ingredienzien für 2 Portionen
- 120&32;g&32;Vollkornreis
- 1&32;mittelgroße&32;Zwiebel
- 1&32;Ingwerstück&32;(zirka 1 bis 2 cm lang)
- 400&32;g&32;Brokkoli&32;(ein kleiner Kopf)
- 260&32;g&32;Kidneybohnen&32;(gegart, entspricht einer Dose)
- 2&32;Esslöffel&32;Rapsöl
- 2&32;Esslöffel&32;Sojasauce
- 2&32;Esslöffel&32;Zitronensaft
- 2&32;Esslöffel&32;Sonnenblumenkerne
- 2&32;Teelöffel&32;Curry
- Salz und Pfeffer&32;(zum Würzen)
Anleitung
- Vollkornreis in der doppelten Menge leicht gesalzenen Wassers nach Packungsaufschrift kochen (wir benutzen hierfür unseren Reiskocher).
- Zwiebel sowie Ingwer schälen und in Würfel (Zwiebel) beziehungsweise feine Scheiben (Ingwer) schneiden.
- Brokkoli sorgfältig waschen, Strunk abschneiden und die Röschen in kleine Teile zerteilen. Kidneybohnen unter klarem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
- Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten.
- Nun ebenso den Brokkoli und die Kidneybohnen beifügen, mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen und mit geschlossenem Deckel ein paar Minuten dünsten, bis der Brokkoli eine kräftige grüne Farbe angenommen hat.
- In der Zeit die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Bratpfanne ohne Öl hellbraun anbräunen und zur Seite stellen.
- Das Curry unter den fertig zubereiteten Reis mengen, gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen zum Brokkoli sowie den Bohnen geben und alles zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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