Fondue-Dips Thermomix

Fondue und Raclette gehören zu den absoluten Rennern an Weihnachten und Silvester, schmecken aber natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit. Wir präsentieren heute vier fantastische Saucen für Fondue und Raclette, die traditionell bei uns auf dem Tisch stehen, wenn wir Fleisch und weitere Köstlichkeiten brutzeln: Eine Curry-Banane-Soße, die Preiselbeere-Sahne-Soße, die klassische Barbecue-Soße und die Zwiebel-Senf-Soße, welche ich selbst am allerliebsten mag. Lassen Sie es sich schmecken. Hier sind die Rezepte.

Saucen für Fondue und Raclette: Curry-Banane

Für 4 Personen:

• 2 Bananen in Stücken, eventuell ein paar Scheiben zum Garnieren
• 1 EL Zitronensaft
• 125 g saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 3-4 TL Currypulver

Zubereitung der Soße

1. Die Bananenstücke und den Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 5 zu einem cremigen Brei verarbeiten.
2. Verbleibende Zutaten hinzufügen und 5 Sek. | Stufe 5 vermischen. Die Soße bis zum Verzehr kühlen.
3. Vor dem Servieren nach Belieben mit ein paar Bananenscheiben dekorieren.

Pro Portion: 128 kcal | 2 g E | 6g F | 18 g KH

Saucen für Fondue und Raclette: Preiselbeere-Sahne

Für 4 Personen:

• 200 g Sahne
• 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 1-2 TL Meerrettich

Zubereitung der Soße

1. Zuerst die Sahne im Mixtopf steif schlagen. Dafür den Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den kalten Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung bei Sichtkontakt auf Stufe 3 steifschlagen.
2. Den Rühraufsatz entnehmen. Anschließend die Preiselbeeren und den Meerrettich mit dem Spatel unterheben. Bis zum Verzehr kaltstellen.

Pro Portion: 266 kcal | 2 g E | 16 g F | 29 g KH

Saucen für Fondue und Raclette: Zwiebel-Senf-Soße

Für 4 Personen:

• 3 Zwiebeln halbiert, in Scheiben
• 20 g natives Olivenöl extra
• 250 g Wasser
• ½ TL Gemüse-Gewürzpaste
• ½ TL Salz
• 4 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Sahne
• 50 g Senf
• 1 Bund Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung der Soße

1. Die Zwiebeln mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Linkslauf | Stufe 1 andünsten. Wasser, Gewürzpaste, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und 7 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 aufkochen.
2. Sahne, Senf sowie Schnittlauch zugeben und 4 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 2 köcheln lassen. Schmeckt warm oder kalt, z. B. zu Fleisch oder Gemüse.

Pro Portion: 220 kcal | 3 g E | 21 g F | 5 g KH

Saucen für Fondue und Raclette: Barbecue-Soße

Zutaten für 2 Flaschen à 500 ml:

• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Tomatenketchup
• 100 g Worcestersoße
• 25 g Senf
• 30 g Sojasoße
• 40 g Rapsöl
• 50 g Apfelessig
• 90 g Honig
• 130 g brauner Zucker
• 15 g geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung der Soße

1. Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen. Anschließend die Soße 1 Std. ziehen lassen. Danach weitere 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen. Sofort in sterile Flaschen füllen und verschließen.

Pro Flasche: 977 kcal | 10 g E | 23 g F | 179 g KH

So gelingen Fondue und Raclette perfekt

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