Käse grillen Rezepte

Das Grillen von Käse mag zwar kompliziert erscheinen, ist aber ganz einfach. (Foto von: tasha.lyubina / depositphotos.com)

Grillen ist oft mit Fleisch verbunden - muss es aber nicht sein?

Auf den Grill darf auch Käse!

Diese abwechslungsreiche Zubereitung schmeckt hervorragend und ist eine tolle Option für (Lakto-)Vegetarier, die dennoch gerne einen geschmackvollen Grillgenuss erleben möchten.

Welche Käsesorten eignen sich zum Grillen?

Praktisch jede Käsesorte lässt sich ausgezeichnet grillen; die Wahl hängt von der gewünschten Zubereitung ab.

Zur Auswahl der optimalen grillbaren Käsearten kann man sich an den Sorten der südeuropäischen Länder orientieren.

Dort spielt diese Art der Zubereitung eine andere Rolle und es existiert eine Vielzahl von Käsesorten, die sich perfekt zum Grillen eignen.

1. Klassische Grillkäse wie Halloumi (aus Zypern) oder Feta (griechischer Schafskäse) zeichnen sich durch einen verhältnismäßig hohen Schmelzpunkt aus und zerfließen nicht sofort auf dem Grill.
2. Auch Schaf-, Ziegen- und Hirtenkäse überzeugen mit ihrer festen Konsistenz und vermeiden ein schnelles Zerlaufen.
3. Für das „Übergrillen' von Gemüse oder Fisch mit Käse eignen sich eher weichere Käsesorten. Camembert oder Blauschimmelkäse sind hervorragende Optionen, jedoch nicht zum direkten Grillen geeignet, sondern perfekt zum Verfeinern von Gemüse und/oder zum Überbacken.
4. Vor allem harte Käsesorten wie Allgäuer, mittelalter Gouda, Edamer und Emmentaler sind ideale Grillbegleiter.
5. Auch Mozzarella und Brie sind auf dem Grill ein wahrer Genuss.

Für maximale Sicherheit beim Grillen von Käse (außer Halloumi oder anderen speziellen Sorten) sollte der Käse nicht direkt auf dem Rost, sondern in einer mit Öl bepinselten Alufolie oder einem Alubehälter gegrillt werden.

Die besten Gewürze für Käse

Beim Überbacken von Käse auf dem Grill reichen die Gewürze des Grillgutes oft aus.

Ist der Käse, wie bei Feta oder Halloumi, jedoch das Hauptgericht, benötigt er zusätzliche Würze, beispielsweise:

• Salz
• Pfeffer
• je nach Käsesorte etwas Öl
• Petersilie
• Thymian
• Basilikum
• Provenzalschoten
• Chili-Flocken
• und vieles mehr.

Für Abwechslung mit etwas Schärfe kann man auch eine scharfe Würzsauce wie Sambal Oelek verwenden.

Tipps zum Grillen von Käse

Fast jeder Käse eignet sich perfekt zum Grillen. (Foto von: wideonet / depositphotos.com)

Käse grillen ist gar nicht so kompliziert - mit einigen Tipps gelingt es ausgezeichnet:

1. Jeder Grillkäse sollte zuerst in Alufolie eingewickelt oder in einer Aluminiumschale gegrillt werden.
2. Die Aluminiumschale wird vorher mit Olivenöl bestrichen, um ein Anbacken zu vermeiden und ein köstliches Aroma zu erzielen.
3. Eine Ausnahme bildet Halloumi - er bleibt stets fest und kann direkt auf dem Grillrost gegrillt werden.
4. Die Temperatur sollte beim Grillen des Käsepakets nicht allzu hoch sein, um ein zu starkes Zerlaufen zu vermeiden.
5. Beim Überbacken von Speisen mit Käse sollte dieser erst hinzugefügt werden, wenn das Grillgut fast fertig ist. Vor allem Weichkäse zerfließt sehr schnell, innerhalb weniger Minuten.
6. Ein Stück Feta oder Halloumi braucht hingegen bis zu 5 Minuten pro Seite und muss gewendet werden, um beide Seiten gleichmäßig zu grillen.
7. Käse lässt sich ideal in Grillspieße mit Gemüse stecken, auch in Weinblätter mit Knoblauch und Zwiebeln gewickelt, wird der weiche Käse vom Grill zu einem Gaumenschmaus.
8. Der Käse gart am einfachsten (in einer Aluminiumschale), wenn er in Scheiben geschnitten auf den Grill gelegt wird und Zimmertemperatur hat. So vermeidet man, dass die Unterseite verbrennt, während der Käse innen noch kalt ist.

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Schmackhafte Grill-Ideen

Den Käse sollte man erst kurz vor dem Ende des Grillens auf das Grillgut legen. (Foto von: martince2 / depositphotos.com)

Köstliche Käsetaschen lassen sich aus Gemüse und Käse jeder Art (z. B. Brie oder Gouda) zaubern:

1. Für köstliche Käsetaschen einfach Gemüse wie Zucchini, Paprika und Champignons klein schneiden, den gewürfelten Käse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer oder Pesto würzen, Öl darüber träufeln und in einer Alufolienform verpacken.
2. Besonders exquisit ist Ziegenkäse, der in Schinkenspeck eingerollt jeden Gaumen begeistern wird, vor allem frisch vom Grill.
3. Geschnittener Mozzarella mit Frischkäse und Kräutern vermischt lässt sich hervorragend auf geschnittenem Baguette verteilen und anschließend auf den Grill legen.

Die besten Beilagen

Gegrillter Käse als eigenständiges Gericht ist oft typisch für südliche Regionen.

Daher passen landestypische Beilagen besonders gut.

• Ein Kräuterdip oder Knoblauchdip fügt dem Ganzen eine würzige Note hinzu.
• Für die Vitamine sorgt ein grüner Salat, wenn kein Grillgemüse als Beilage angeboten wird.
• Als Fingerfood eignen sich Oliven, eingelegte Peperoni, Paprika oder frisches Brot bzw. Baguette.

Ein gelungenes Start in die Grillsaison!

Raffinierte Grillgerichte mit Käse werden den Gästen noch lange in Erinnerung bleiben.

Am besten probiert man sich durch das gesamte Käsesortiment. Man kann wirklich nichts falsch machen.

Für den perfekten Start gibt es auch speziell dafür kreierten Grillkäse, sodass einem einem gelungenen Start in die Grillsaison nichts mehr im Wege steht!

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