Fixe Schoko-Nuss-Kekse

Diese Schokostreusel-Nuss-Plätzchen sind, dank nur 4 Ingredienzien, eines der simpelsten Keksrezepte überhaupt. Das zügige Rezept kommt gänzlich ohne Mehl zustande und beinhaltet obendrein keine Butter - die Weihnachtskekse sind demzufolge herrlich unkompliziert!

Rasche Nuss-Kekse mit Schokostreuseln

Diese Kekse sind eine richtige Überraschung und rein zufällig entstanden. Ich hatte noch angefangene Packungen gemahlener Haselnüsse sowie Schokostreusel vorrätig und zusätzlich hatte ich es ja zugesagt - in diesem Jahr beabsichtige ich, mehr glutenfreie Weihnachtsplätzchen zu backen. Da keine Butter mehr vorhanden war, waren meine Keks-Ideen etwas beschränkt.

Also habe ich die Eier mit Staubzucker intensiv aufgeschlagen, die gemahlenen Nüsse und Schokostreusel untergehoben und kleine Portionen auf das Backpapier platziert. Keinesfalls hätte ich gedacht, dass daraus derart unglaublich schmackhafte Kekse entstehen - sie erinnern wahrlich stark an Makronen. Das Rezept ist total simpel, glutenfrei und kommt sogar vollständig ohne Butter aus.

4 Zutaten für die Schokostreusel-Nuss-Kekse

Eier

Die einzige flüssige Komponente in dem einfachen Rezept sind Eier. Am besten Größe M verwenden.

Haselnüsse

Anstelle von klassischem Mehl befinden sich in den Nuss-Keksen gemahlene Haselnüsse. Das Rezept ist somit glutenfrei.

Puderzucker

Staubzucker hat eine besonders feine Beschaffenheit und macht den Teig zarter als Kristallzucker.

Schokostreusel

Schokostreusel, Schokodrops, gehackte Schokolade… Welche Schokolade man verwendet, kann jeder selbst entscheiden.

Glutenfreie Schoko-Nuss-Kekse zubereiten

Zutaten vermengen

Zuerst werden Eier und Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer leicht aufgeschlagen. Anschließend kommen die gemahlenen Haselnüsse und die Schokostreusel hinzu.

Kekse formen

Nun mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Kekse backen

Die Kekse bei 160 Grad Umluft für 12-15 Minuten backen.

FAQ zu den Schokostreusel-Haselnuss-Keksen

Wie ist die Konsistenz der Kekse?

Die glutenfreien Nusskekse erinnern an Makronen und schmecken besonders saftig.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

Tatsächlich schmecken die Schoko-Nuss-Kekse frisch am allerbesten. Nach einigen Tagen trocknen sie aus und werden härter. Mein Ratschlag: Wenn man die Kekse mit Schokolade überzieht, bleiben sie noch länger frisch.

Wie viele Kekse werden es?

Das Rezept reicht für etwa zwei Bleche. Man kann die Zutaten auch verdoppeln - die Kekse können ziemlich eng nebeneinander platziert werden.

Die Kekse sind nach dem Backen noch weich

Dass die Kekse nach dem Backen noch weich sind, ist so gewollt. Sie backen durch die gespeicherte Wärme noch etwas nach. Backt man sie zu lange, werden sie hart.

Kann ich sie auch ohne Nüsse backen?

Anstatt Haselnüssen kann man auch Mandeln verwenden. Das stellt kein Problem dar. Dazu passt dann auch Bittermandelaroma außerordentlich gut.

Weitere Nusskekse

Wer noch mehr Anregungen für Weihnachtsplätzchen benötigt, darf sich gerne mal auf meinem Blog umsehen. Einen kleinen Vorgeschmack, was es dort so zu finden gibt, fasse ich hier zusammen:

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